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熊喇叭

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草莓面包

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  • 料理时间240分钟
  • 料理难度

简介:

少女们挚爱的草莓面包~

主料:

高筋面粉 360g低筋面粉40g
细砂糖      50g盐           6g
活性干酵母 5g牛奶       180g
全蛋液      40g水           100g
黄油         50g


调味料:

酸奶   120g黄油   80g
糖粉    25g


草莓面包的做法:

1

除黄油外其他面团材料放在搅拌缸内,先低速混合,再中速搅拌至面团光滑紧实,可以拉出膜。加入黄油,先慢速搅拌至黄油融合,再中速继续搅拌,将面团打至完全扩展阶段,可以拉出大片薄膜。



















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2

将面团取出,滚圆,发酵至面团长大至两倍大,用手指蘸面粉在面团上戳一个小洞,面团不塌陷,小洞不明显回缩,就说明发酵完成。












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3

将面团分割成每份6og左右,滚圆,松弛10分钟。














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4

取一个面团,擀成椭圆形,卷起,收紧接口。依次整形好所有面团。












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5

35-38℃,湿度75%,发酵一小时左右至面团长大2倍左右。然后刷蛋液,180摄氏度烘烤18分钟,烘烤完成后转移到烤网晾凉。














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6

酸奶奶油霜:黄油打散,加入糖粉,用电动打蛋器打至黄油体积变大,颜色变浅。分次加入酸奶,用打蛋器打均匀,将奶油霜装在裱花袋里。



















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7

面包从中间切开,底部不要切断。在面包中心挤上奶油霜。放上草莓,筛糖粉。
























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