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熊喇叭

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麻辣香锅

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  • 料理时间30分钟
  • 料理难度

简介:

麻辣香锅发源于重庆缙云山,由川渝地方麻辣风味融合而来,所搭配的菜品事先炸过或者过水煮过,可以吸收各种肉类和配菜的鲜味,加入本身的调料香味,混合起来以后,成就了“一锅香”。

主料:

豆腐皮   150g海带丝   100g
金针菇   150g油豆腐   50g
玉米      1根莲藕      1节
火锅丸子   300g
大虾      300g
花菜      150g芹菜      100g


调味料:

葱   1根大蒜   5瓣
生姜   1块青红椒   2根
火锅底料   50g香菜    1根


麻辣香锅的做法:

1

豆腐皮洗净切丝,海带丝泡发,金针菇洗净。




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2

玉米斩段,莲藕刮皮切片,花菜掰朵,芹菜切片。




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3

虾洗净去虾线,丸子较大的中间切开。葱姜蒜切末,辣椒切圈。





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4

热锅倒油,将莲藕、玉米、花菜、芹菜、丸子、金针菇、大虾,依次过油,要按照此顺序。海带丝焯水,其他不处理。






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5

热锅冷油,将火锅底料化开,倒入葱姜蒜辣椒爆香,先入豆腐皮、海带丝,翻炒一会,然后倒入蔬菜、丸子、大虾,翻炒均匀即可。






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6

出锅前撒上芝麻,盘后撒上香菜点缀。





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