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熊喇叭

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卤肉饭

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  • 料理时间30分钟
  • 料理难度

简介:

卤肉饭是江南一带的传统名小吃。肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉,配上一碗蒸的不软不硬的白饭,每一粒米都吸透黑红的汤汁。

主料:

鸡蛋     1个五花肉    300克
青菜     1颗洋葱       半个
冰糖     适量
姜          适量
蒜        3瓣
米          适量


调味料:

黑芝麻     少量生抽     适量
老抽        适量
料酒     适量
清水        适量
八角     2个
桂皮        少量


卤肉饭的做法:

1

洋葱切丁,姜蒜切成末,鸡蛋煮熟剥壳。五花肉洗净去皮,切成粒状




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2

锅热加油,放入洋葱丁爆成金黄色的洋葱酥,备用




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3

锅热加油,倒入蒜末爆香,倒入五花肉,爆炒逼出油脂。




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4

加入老抽、料酒、生抽翻炒上色。加入洋葱酥,翻炒均匀,加入清水;加入冰糖、1勺盐、八角、桂皮大火煮沸,加入鸡蛋,调成中火收汁。






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5

出锅啦。





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